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Jun 17, 2023

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식품 정책 스냅샷 시리즈의 일부 정책 이름: 실험실에서 재배한 고기 판매 개요: 미국 농무부(USDA)는 Upside Foods라는 두 회사의 실험실에서 재배한 닭고기를 승인했습니다.

식량 정책 스냅샷 시리즈의 일부

정책 이름:실험실에서 재배한 고기 판매

개요:미국 농무부(USDA)는 Upside Foods와 Good Meat라는 두 회사의 실험실에서 재배한 닭고기를 미국에서 판매하도록 승인했습니다.

위치:미국

인구: 3억 3,690만

식량 정책 카테고리:식량공급과 유통, 기후변화

프로그램 목표:더 많은 가축을 사육하거나 도살하지 않고도 인간이 소비할 수 있는 고기의 공급을 늘리는 것입니다.

작동 방식: 배양육이라고도 알려진 실험실에서 재배한 고기는 아미노산과 같은 영양분을 공급받은 동물 세포를 사용하여 만들어지며 생물반응기 또는 배양기라고 불리는 대형 통에서 재배됩니다. 세포가 커틀릿, 너겟, 소시지 및 기타 부위로 모양을 만들 수 있는 고기 시트로 성장하는 데는 약 3주가 걸립니다. 실험실에서 재배한 닭고기는 지금까지 승인된 유일한 종류의 고기입니다. 쇠고기나 돼지고기 등 다른 종류의 재배육을 생산·판매하기 위해서는 별도의 승인 절차가 필요하다.

제한된 자금과 자원으로 인해 실험실에서 재배한 닭고기 생산은 천천히 시작될 것입니다. 현재 Upside Foods는 연간 50,000파운드의 실험실에서 재배한 닭고기를 생산할 수 있으며, 새롭고 더 큰 시설을 통해 회사는 가까운 미래에 연간 400,000파운드까지 확장할 수 있기를 희망합니다. 전통적인 미국 가금류 산업은 연간 500억 파운드의 닭고기를 생산합니다.

Upside Foods는 샌프란시스코에 있는 레스토랑인 Bar Crenn과 제휴하여 이르면 올해 말에 닭고기 제품을 판매할 수 있는 첫 번째 매장이 되었습니다. Good Meat는 요리사 José Andrés와 협력하여 워싱턴 DC의 미공개 레스토랑에서 제품을 출시했습니다. 실험실에서 재배한 고기는 만드는 데 비용이 많이 들지만 회사는 이를 전통적인 닭고기와 비슷한 가격에 판매할 계획입니다. 해당 고기는 소비자에게 제공될 때 '세포배양 닭고기'라는 라벨을 붙인다.

실험실에서 배양한 고기를 소매점에서 판매할 수 있을 만큼 충분한 제품이 나오기까지는 몇 년이 걸릴 수 있습니다.

현재까지의 진행상황: 실험실에서 재배한 고기는 싱가포르에서 처음 판매 승인을 받아 2020년 12월 처음 판매됐다. 싱가포르에서 판매되는 실험실에서 자란 닭고기는 샌프란시스코에 본사를 둔 굿미트(Good Meat)의 모회사인 잇저스트(Eat Just)에서 생산됐다. 미국 식품의약국(FDA)은 업사이드푸드와 4년여 간의 협력 끝에 2022년 11월 승인을 냈고, 굿미트(Good Meat)는 2023년 3월 FDA 승인을 받았다. 규제 검토 프로세스를 완료하는 단계는 2023년 6월에 두 회사 모두에 제공되었습니다.

중요한 이유: 실험실에서 재배한 고기는 전통적인 고기 생산보다 더 인간적이고 잠재적으로 더 환경 친화적인 것으로 간주됩니다. 동물들은 재배된 고기를 생산하기 위해 죽임을 당하지 않으며, 많은 공장식 농장에서 노출될 잔인함을 경험할 필요도 없습니다. 실험실에서 배양한 고기를 만드는 데 사용되는 동물은 일반적으로 배양을 위해 세포를 제거할 때 통증을 느끼지 않도록 국소 마취를 합니다.

전 세계적으로 가축 사육과 도축은 기후 변화에 영향을 미치는 전체 온실가스 배출의 14.5%를 발생시킵니다. 이러한 배출은 사료 생산 및 가공, 장내 발효(소의 자연 소화 과정의 일부), 분뇨 저장 및 가공, 동물성 제품의 가공 및 운송에서 비롯됩니다. 실험실에서 재배한 육류 생산에는 많은 에너지가 필요하지만, 실험실에서 고기를 재배할 때 발생하는 모든 배출량은 전통적인 축산업에 비해 토지와 물 사용이 감소하여 상쇄될 수 있습니다. 그러나 일부 과학자와 연구자들은 이것이 실제로 전통적인 축산보다 환경에 더 나쁠 수 있다고 말합니다. Good Food Institute는 온실가스 배출을 최대한 줄이기 위해 실험실에서 재배한 육류 생산에 재생 에너지원을 사용할 것을 제안합니다.